Recette
Rencontre avec un chef triplement étoilé
Un accord mets et vin avec La Grande Année 2014
Le chef Kei Kobayashi
La Maison Bollinger rencontre le Chef triplement étoilé Kei Kobayashi, amoureux de la cuisine française dont il s'inspire depuis ses débuts. Il exprime sa recherche de perfection et d'harmonie dans chacune de ses réalisations en puisant dans le répertoire traditionnel pour imposer sa propre philosophie culinaire. Véritable virtuose des alliances de saveurs, toujours juste dans la conception de ses assiettes, il magnifie des produits de grande qualité.
Il réalise une recette d'huître en gelée d'eau de mer, sorbet échalotes au vin rouge et caviar.
"Ce qui m'a le plus marqué lors de la dégustation, c'est la réflexion de la Maison Bollinger et sa manière d'aller plus loin avec les produits. La gastronomie française représente un savoir-faire."
Kei Kobayashi, Chef du restaurant trois étoiles Michelin KEI
