La Grande Année
L’incarnation du savoir-faire artisanal Champenois
Chez Champagne Bollinger, seules les vendanges absolument exceptionnelles sont millésimées
Vinifié exclusivement
en fûts de chêne anciens
Les grands vins naissent toujours dans des tonneaux. La Grande Année en est la parfaite représentation. Une tradition champenoise rare puisque Champagne Bollinger reste une des dernières maisons à vinifier encore ses grands vins en fûts. Pourtant, grâce à la micro-oxygénation, la vinification bois donne au vin un potentiel de vieillissement extraordinaire.
Remué et dégorgé exclusivement à la main
Les Champenois ont cherché, longtemps, la meilleure façon de rendre au vin sa limpidité en éliminant le dépôt qui s’est formé au fil des ans. Ils ont inventé pour cela une méthode très particulière : une mise en mouvement douce et progressive de la bouteille pour décoller petit à petit les sédiments et les pousser lentement vers le goulot. Tout ce fait alors sur pupitre. Le dépôt doit maintenant être expulsé « à la volée ». Une technique dont seuls les cavistes expérimentés ont le secret. Un geste précis, vif, pour redresser la bouteille tout en retirant le bouchon en liège.
