BOLLINGER R.D. 2007
Audace et Energie
Le contraste entre une grande fraîcheur en bouche et les arômes exceptionnels d’un millésime ancien.
Bollinger R.D. : l’audace créative
ASSEMBLAGE
Un millésime ancien, dégorgé récemment et très faiblement dosé : l’incarnation de l’audace de Madame Bollinger
L’assemblage de ce millésime 2007 est composé de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay. On y retrouve 91% de Grands Crus et 9% de Premiers crus. Au total, 14 crus composent ce vin. La fermentation est entièrement réalisée en fûts de chêne. Bollinger R.D. est mis en marché quelques mois seulement après son dégorgement avec un dosage très faible, dit “Extra brut”, seulement 3 grammes par litre. Ce dégorgement récent est la garantie de la fraîcheur remarquable du vin.
Sensations
Le millésime 2007 : entre Audace et Energie
La vendange 2007, une des plus précoces depuis plus d’un siècle en Champagne, a offert une récolte de grande qualité. Le contraste entre l’intensité des arômes épicés, des notes de fruit, de brioche et de miel, et la fraîcheur en bouche du vin offre un moment rare de dégustation, placé sous le signe de l’Energie.
A l’oeil
Une robe aux reflets ambrés intenses.
Au nez
Un nez complexe aux arômes de miel et de brioche. Les épices se dévoilent ensuite sous de multiples évocations (gingembre, cumin, carvi, ...) avant d’évoluer vers des notes de mirabelle, d’abricot sec et de noisette fraîche.
Au palais
Une attaque vive et énergique en bouche, qui révèle des notes de prune blanche, de noix et d’anis ainsi qu’une belle fraîcheur et une incroyable tension en bouche.
Conseils de dégustation
Pour mettre en valeur son style unique, nous vous conseillons de servir Bollinger R.D. à une température de 8°C, puis d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.
Deux expériences de dégustation sont possibles :
- L’une propose de découvrir Bollinger R.D. dans l’année qui suit son dégorgement. Le vin révèle alors une aromatique particulière, avec des notes complexes de fruit.
- L’autre exige de laisser Bollinger R.D. plusieurs années encore en cave. La cuvée dévoilera alors la profondeur des arômes des plus grands millésimes : son potentiel de garde est immense.
Une responsabilité ancrée dans le temps et un engagement en faveur des Hommes, de la Terre et de nos Racines.
