La Côte aux Enfants Champagne 2014
Un Champagne marqué par sa dimension dense et complexe.
Découvrez l’Histoire d’une parcelle qui s’écrit encore aujourd’hui.
La Côte aux Enfants Champagne 2014, l’incarnation de l'esprit visionnaire de Jacques Bollinger
Assemblage
Un Champagne marqué par sa dimension dense et complexe.
La Côte aux Enfants Champagne est un vin composé de 100% Pinot Noir Grand Cru, issu du versant Nord-Ouest d’une parcelle unique La Côte aux Enfants. Ce champagne a eu un temps de maturation en cave et sous bouchon liège plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation. Son dosage est moderé avec 6 grammes par litre.
Sensations
Une année viticole très contrastée
Le millésime 2014 est le fruit d’une année très contrastée : un automne et un hiver pluvieux sont suivis de mois secs et ensoleillés, entraînant un débourrement précoce. La floraison se déroule dans un mois exceptionnellement ensoleillé, tandis qu’un été froid et humide est compensé par un septembre ensoleillé. En dépit de ces fortes contraintes, cette récolte offre des raisins d’une grande qualité, particulièrement pour le Grand Cru d’Aÿ.
À l’œil
Une robe aux reflets jaune doré.
Au nez
Le nez est expressif avec des notes briochées et de crème fraiche, évoluant vers une délicate pâte d’amande. Puis, après ouverture, il dévoile des nuances de miel d’acacia et de pâte de fruits
Au palais
Une dimension tactile remarquable offrant une généreuse crémosité en bouche. Les notes torréfiées de noisettes se marient harmonieusement à une finale chocolatée, agrémentée de fruits secs tels que l’abricot et une délicate pâte de coing. Une belle fraicheur, légèrement plus acidulée que saline, lui confère une complexité exceptionnelle.
Nos accords parfaits
◦ Filet de veau en croûte de sel d’algue, jus corsé, chili de haricot Azuki
◦ Langoustine marinée à l’huile d’olive noire, citron confit et mélange ras el-hanout, snackée, dorée de jus de cuisson
◦ Vieille mimolette
Conseils de dégustation
Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir La Côte aux Enfants Champagne 2014 entre 8 et 10°C. Vous pouvez déguster ce vin dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.
A découvrir aussi
Une responsabilité ancrée dans le temps et un engagement en faveur des Hommes, de la Terre et de nos Racines.
